Dagli anni '80 è iniziato un lento ma inesorabile processo che ha portato alla ristrutturazione di gran parte delle antiche abitazioni di Via della Cava, parallelamente ad una sempre maggiore valorizzazione dei beni culturali della zona, contribuendo a trasformare la via dei poveracci e delle miserie in luogo privilegiato per entrare nel vissuto della Orvieto contemporanea.

I vecchi cellai sono diventati negozi, esposizioni, punti di ristoro, luoghi da visitare, nel rispetto delle strutture antiche e con l'intento dichiarato di valorizzare ciò che resta della vecchia Cava.

Così, se i nostri nonni spesso evitavano di confessare di abitare alla Cava, oggi essere Cavajolo e risiedere nel cuore antico del quartiere medievale è diventato quasi un vanto, un lusso di pochi.