La "Cava" è una via, un rione, un modo di essere, e fino agli anni '60 era anche il nome con cui si identificava quella parte di Orvieto che va dalla Torre del Moro (al centro della città) fino a Porta Maggiore, mentre l'altra metà del centro abitato andava sotto il nome di "Pistrella".

Via e Piazza del Duomo erano, ovviamente, territorio neutrale.

I Cavajoli erano stigmatizzati dai Pistrellesi come i più poveri, rustici, volgari e burinotti, mentre i Pistrellesi erano, per i Cavajoli, solo dei presuntuosi pidocchi rifatti, ossia, per dirla come si diceva alla Cava, "popò merda su 'n fuccello".

Oramai questa distinzione, fatta salva qualche mente visibilmente alle prese con Alzheimer, resiste solo, in forma giocosa e sportiva, nella disputa del Palio dell'Oca [per i dettagli si veda Calendario, il mini-portale degli eventi orvietani].

Proprio per essere politicamente corretti nei confronti dell'altra metà di Orvieto, non vi diremo che la Cava vince quasi sempre il palio, limitandoci, in questa sede, a pubblicare due vecchissimi sonetti di Giuseppe Cardarelli, un poeta orvietano scomparso nel 1914.

'R Pistrellese Io so', ssi nu' lo sae, so' Ppistrellese, E cc'è dda fa' cco' mme                              poco 'r fregnone! Che nun me mette manco suggezzione, La ggente la più fforte der paese! E cquanno 'gniquarvorta se so' 'ntese le gran cazzottarie, cqui pé l'urione, Me ce so ttrovo sempre,                                 e 'r mi bastone S'è fatto aricordà pper quarche mmese! Cor carnovale, pòe, so dde le prime! Io vengo proprio doppo                              'r Commannante, E ssò cquello che fa mejo le rime. Me bbevo le fojette e le bboccale, E ffo sempre da primo ma le cante Perchè la voce mia nun cià l'uguale.

'R Cavajolo E io so' dde la Cava, e rruga poco, Che cco' le Cavajole nun se scherza! Perchè, ddanzi cch'è mmonno,                                  nun s'è perza Ancora 'gnuna lite in nissun loco. Le feste nun se fonno senza 'r gioco Der maggio e le cariere,e con diverza Bell'alluminazione, che ttraverza 'Gni strada dell'urione!                              e cc'un ber foco! Ner carnovale, poe se fam'onore,! Perch'ortre semo mejo de Pistrella, Ciavemo 'nco' ppiù bbone le cantore. La puisìa poe ('n ve nn'ete a mmale) E' cquerche sse pò ddine                                  mòrto bbella; I' 'spece si è dde vela 'r Generale.